Si analizamos la mujer juega un rol muy importante en el área alimenticia. Desde que nacemos en nuestro primero minutos de vida, son ellas quienes nos acercan por primera vez a lo básico de la alimentación humana, la leche materna.
A medida que vamos creciendo, también son ellas las que nos enseñan a degustar las primeras creaciones culinarias, esas que han sido traspasadas de generación en generación, hasta llegar a sus manos, no siendo necesariamente nuestra madre quien nos alimente si no que como en muchos casos, abuelas, tías y por que no mencionar a las nanas, estas últimas, pilar fundamental en el sustento de la tradición culinaria chilena.
Siempre se me dijo que la cocina era para mujeres, que era algo fuera de lo común encontrar hombres, aprovecho de decir a esas personas, que gracias a su ignorancia me di cuenta de lo contrario, del perjudicial sentido machista de esta carrera.
Es lamentable como en esta profesión, donde el aporte femenino es fundamental, todavía en muchos restaurantes no se les de trabajo solo por el hecho de ser mujeres.
Me gustaría comunicarle a los señores empresarios y a mis colegas, muchos de los cuales también rechazan a mujeres como compañeras de trabajo, que en los institutos profesionales los cursos ya se encuentran equiparados entre sexos y que lentamente las mujeres han ido demostrando con esfuerzo, que tienen mas capacidades para la cocina que muchos hombres.
No me gustaría más escuchar a mis alumnas pensar en no seguir su carrera por falta de oportunidades o simplemente por que la rechazaron por ser mujer.
Nuevamente les recuerdo que el primer contacto que poseemos como hombres con la comida proviene de una mujer, al igual que los primeros sabores caseros que asimilamos en nuestra memoria fueron creados por ellas, no en vano la tradición y la historia gastronómica de la mayoría de los países se sustenta en las mujeres y no en los hombres ni famosos chef.
Es de esperar que en un tiempo no muy lejano estemos hablando de las grandes Chef Chilenas y no solo de los Chef Chilenos.
hola chef David.!!! .. soy studiante de cocina y ya trabajo...bueno en lo q dice.es verdad muchas restaurants,no acptan mujeres por el solo hecho porque el hombre soporta mucha cosas.. y la mujer no..las mujeres si soportamos dpendiendo d cada mujer si una mujer trbaja como cocinera tiene soportar ..la faena y todo.. la verdad la cocina antes era de la mujer ..y ahora del hombre no stoy n contra..del hombre si no...q deberia acpetar tambien a las mujeres en trabajos y eso me di cuenta al terminar mi carrera.por eso muchas mujeres se van a pasteleria......gracias
Agradezco tus palabras, mucha fuerza y teson en esta carrera y nunca pienses que no puedes por el hecho de ser mujer. Creo que hay grandes cocineras y muchas de ellas aún no se dan a notar, espero tu seas una de ellas y que demuestres todo lo que sabes en un futuro cercano. Un abrazo.¡
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Atentamente,
David Soto Ravanal
Chef e Instructor de Cocina Internacional
"Gastronomía es, Cultura"
www.rompiendoplatos.blogspot.com